Мясные блюда Мясо занимает одно из самых важных мест в нашем питании. Пищевая ценность этого полезного продукта определяется прежде всего тем, что он является носителем полноценного животного белка и жира.

Мясной рулет в духовке

Ингредиенты: свинина - один килограмм грибы - 200-300 грамм ферментный сыр - 100 грамм репчатый лук - одна штука чеснок - 1 зубчик зелень - по вкусу соль - по вкусу черный молотый перец - по вкусу растительное масло - для жарки и смазки Мясо помоем, обсушим, нарежем средними кусочками, отобьем и натрем солью и перцем. Грибы помоем, обсушим и нарежем пластинами. Репчатый лук помоем, очистим от шелухи, нарежем кубиками и вместе с грибами обжарим на растительном масле. Жарим до тех пор, пока не испариться вся жидкость. Зелень помоем. Обсушим и измельчим. Чеснок помоем, почистим и пропустим через чесночницу. Сыр натрем на средней терке. Все смешаем

Фасоль с мясом в горшочке

Ингредиенты: 0,5 кг филе свинины 250 г шампиньонов 0,5 кг замороженной стручковой фасоли 1 картофелина 0,5 стакана бульона 1 луковица 1 морковь 100 г сыра 2 ст. л. томатной пасты соль, черный молотый перец по вкусу растительное масло для жарки Филе свинины прорыть, обсушить на салфетке и порезать небольшими ломтиками. Отварить картофель в мундире, почистить. Лук очистить и нарезать полукольцами. Ломтики филе обжарить на сковороде с разогретым маслом с обеих сторон до золотистой корочки, добавить соль, перец, лук, порезанные стручковую фасоль, помидор и шампиньоны. Тушить овощи с мясом на слабом огне в течение 10-15 минут, добавить порезанный картофель,

Мясо, тушеное со стручковой фасолью в горшочке

Ингредиенты: 500 г баранины или свинины; 750 г стручковой фасоли; 250 г помидоров; 2 ст. ложки сметаны или йогурта; 1 чайная ложка пшеничной муки; 2 стручка сладкого перца; луковица; зубчик чеснока; жир; петрушка; соль; перец. Лук колечками обжарить до светло-коричневого цвета. Мясо кубиками слегка подрумянить, потушить в малом количестве воды до мягкости. Добавить стручки фасоли, разломанные на части, перец сладкий кружочками, толченый чеснок, а через 15 минут - помидоры дольками. Тушить все на слабом огне до мягкости.

Курочка в горшочках

Ингредиенты: 600 г куриного мяса 15 мелких картофелин 1 крупная морковь 2 головки репчатого лука 2 ст. ложки томат-пасты 5-6 ст. ложек растительного рафинированного масла 2 соленых огурца 3 бульонных кубика с мясным вкусом или куриный бульон соль, перец Мясо курицы промыть, нарезать маленькими кусочками, посолить, поперчить и слегка обжарить на хорошо разогретом масле, выложить в подготовленные горшочки. Лук нарезать маленькими кубиками, обжарить на масле

Баранина в горшочке

Ингредиенты: Баранина - 300 г Помидоры - 4 шт. Репчатый лук - 1 шт. Яйца - 2 шт. Сливочное масло Зелень. Прокрученное через мясорубку мясо обжарить на сливочном масле, уложить толстым слоем на дно горшочка, сверху - порезанный кружочками помидор, лук, обжаренный кольцами, соль и перец по вкусу, залить взбитым яйцом. Запечь в духовке, перед тем как подать к столу, посыпать мелко порубленной зеленью.

Заяц в горшочке (или кролик)

Ингредиенты: Зайчатина - 120-150 г Репчатый лук - 1 шт. Морковь - 1 шт. Корень сельдерея - 20 г Картофель - 3 шт. Томатный соус, чеснок, сало - по вкусу Нашпиговать салом и чесноком кусочки зайчатины. Уложить на дно горшочка по 3-4 кусочка зайчатины, приправить солью и перцем. Сверху уложить слоями лук, нарезанный кольцами, морковь, чайную ложку томатного соуса, измельченный сельдерей, нарезанный крупными кусками картофель и чайную ложку соуса (его можно заменить нарезанными помидорами). Приправить солью и перцем, залить на 2/3 объема водой и поставить на 35-40 минут в нагретую до 200 градусов духовку. Подавать блюдо к столу в горшочке.

Мясо "кофе-имбирное" Говядина запеченная в кофе с имбирем очень вкусно и необычно, а аромат просто потрясающий...

Ингредиенты: Свинина-800гр кофе молотый-2ст.л. имбирь(порошок)- 1 ст.л. перец молотый- 1ч.л. соль 1 ст.л. уксус для смачивания сливочное масло для обжарки Смешать кофе, соль, имбирь и перец. Обвалять в смеси мясо и завернуть в тряпочку смоченную уксусом. Поставить в плотно закрывающуюся посуду или обвернуть в пищевую пленку. Отправить в холодильник мариноваться на 6-8 часов. Обжарить на сливочном масле со всех сторон. Корочка хорошо схватывается. Мясо вместе с маслом выкладываем в посуду в которой будете готовить. застелите противень фольгой и за полчаса до окончания готовки подлейте воду и заверните в фольгу. Готовить нужно в духовке (на противне при темпер. 180 град.), за полчаса до конца готовки подлить немного воды. Вкусно и напоминает вкус говяжьего языка.

Баранина в ежевичном соусе
	Ингредиенты: 1 кг баранины соль, перец, специи растительное масло для жаренья 2 стакана белого сухого вина Для соуса: 1 стакан ежевики 1 столовая ложка сахара 1 чайная ложка крахмала

Свиное колено

Ингредиенты: свиное колено (голень) 3 луковицы 5 - 7 долек чеснока несколько лавровых листиков 1 столовая ложка перца горошком (без верха) соль 0,5 литра темного пива мед горчица Свиное колено тщательно вымыть, залить водой и поставить на огонь. Когда закипит - воду слить, налить немного новой воды и пива. Лук вымыть, но не очищать, только срезать корешки. В кастрюлю добавить лук, чеснок, лавровый лист, перец горошком, соль. Варить на маленьком огне 2 часа. Колено аккуратно вынуть из кастрюли, обсушить, на коже сделать надрезы, смазать медом с горчицей. Из фольги сделать лодочку по размеру колена. В этой лодочке колено запечь до красивой корочки, примерно 1,5 часа при температуре 170 градусов.

Пасхальное мясо, мясной рулет

Ингредиенты: 1,5 - 2 кг свинины соль перец приправы по желанию: лавровый лист, чеснок, пряные травы Можно использовать лопатку, окорок, ошеек или мясо из разных частей. Посолить и поперчить, по желанию сделать глубокие надрезы и нашпиговать чесноком, посыпать поломанными лавровыми листьями. Если мясо небольшими кусочками, свернуть рулетом и обвязать плотно х/б ниткой. Накрыть и оставить на несколько часов или на сутки в холодильнике. Дальше завернуть в несколько слоев фольги и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Уменьшить температуре до 180 градусов и запекать 2 - 2,5 часа. В процессе запекания можно один раз перевернуть. Фольгу немного приоткрыть, но не полностью, иначе мясо засохнет, полностью остудить. Отправить в холодильник на несколько часов. Затем развернуть, убрать нитку и нарезать

Крученики с омлетом и грибами

Ингредиенты: мясо - телятина грибы - шампиньоны (можно и другие) яйца молоко соль, перец мука растительное масло Грибы (5 шт. среднего размера) порезать кубиками и обжарить на растительном масле, посолить. Яйца (3 - 4 шт.) взбить с 50 - 70 мл молока и залить грибы. На маленьком огне поджарить омлет. Мясо порезать порционными кусками, отбить, посолить и поперчить. Омлет с грибами нарезать полосочками. Каждую полосочку свернуть рулетиком, положить на подготовленный кусок мяса и завернуть, скрепить зубочисткой (при необходимости). Крученики панировать в муке, затем в яйце и обжарить на сковороде, на маленьком огне со всех сторон. Перед подачей на стол, не забыть удалить зубочистки

Ростбиф китайский

Ингредиенты: 1,5 кг говяжьей вырезки 2 толченых зубчика чеснока 0,5 чайной ложки китайского порошка из пяти специй морская соль 0,25 чайной ложки молотого черного перца 8 разрезанных на четвертинки картофелин 12 сушеных черных зимних грибов, вымоченных в воде в течение 25 минут и подсушенных Разогрейте духовку до 200 °С. Острием ножа проткните мясо и нашпигуйте его чесноком. Смешайте порошок из специй, 1 чайную ложку соли и перца и натрите этой смесью мясо. Положите его на противень и запекайте